2024年08月31日  出版
豫园股份副总裁；文化饮食集团CEO 左墨之：深耕不缀 笃行不怠

文化饮食集团上半年四个关键词：变化、机遇、复盘、展望。

对餐饮来说营收下滑、客单下降、单数下降，形成三连降。虽然遭遇到很大的挑战，但还是有机会点可以为我们把握：正餐保持着相对的韧性；连锁餐饮加入到这场卷的战争；快消转型。文化饮食集团的优势是老字号IP，以此发展出独特优势的产品。把老字号的文化诠释好，把已经有口碑的产品拓展出去。

文化饮食集团上半年有不少可圈可点的成绩：老庙餐饮逆势增长，5家门店在春节期间创造了历史新高。上半年新增了2个中华老字号，非遗传人增加了3位。“两个包子”的拓展取得了成绩，松月楼拓展30多家，加盟店开业13家，南翔馒头殿我们跟巴黎世家联名合作，得到了很大的社会认可。

文化饮食对市场反应不足，消费者洞察能力、产品研发创新能力、生产供应能力、渠道执行以及营销策划没有有效发挥。我们应该抓住优势，踏踏实实以一个长期主义的想法往下做下去。我们要紧抓执行，回归基础，聚焦产品创新，另外布局海外；中长期，要抓管理、抓组织、抓机制，强化“IP+产品+服务”的战略执行。

文化饮食集团要像一架腾飞的飞机，有品牌大脑，有IP资源部署，产品创新是引擎，依托科创研发、供应链的优势，逐步建立起差异化优势。通过精细化的运营、组织保障、培训固化，一点点的积跬步至千里。虽然挑战很多，但文化饮食集团“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。

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第06版：年中会回顾
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