美食带您游中国
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“民俗厨艺大观”活动看点
本报讯3月18日，“豫园中国日(节)·第十届民俗厨艺大观”活动，以“”为主题，让上海市民和中外游客在品尝名特小吃的同时，领略博大精深的中华美食文化，引领食客足不出“沪”，以“吃”游历全国。
一看:本届民俗厨艺大观活动以“景”承载地域文化，展现中华美食、人文文化。豫园中心广场，雄伟壮丽的长城、2米多高的四川火锅模型、恬静安逸的江南小桥流水组成地域人文景观，惹得游客啧啧惊叹。
二观:在这里，可以欣赏多地非物质文化遗产传统制作技艺的现场演示，像采用特制三头壶状器具，将其料缓缓滴落，由“滴”成“饼”，皮酥香浓，人口即溶，配以浓厚的牛肉汤的安徽省非遗“八公山绿豆饼汤”;将芝麻与饼胚完美融合，通过上下两层炭火的烘烤，烹制而成的多种口味的浙江省非遗“衢州邵永丰麻饼”;以优质干张将纯净腿肉、名贵开洋、干贝、芝麻等材料裹制而成的三角棱柱型浙江省非遗“湖州T莲芳干张包”等。
三品:品味丰富多彩的地域小吃产品。文火煎熬而成，稠软不粘、香甜可口、形似蟠桃的“潮汕鲎髁”;取田间鼠曲草熬成汤汁，并特制髁皮以桃形印模压制而成的柔软香甜，散发着一股田间清香之气的年俗佳品“鼠曲髁”;自袁枚闻名天下之《随园食单》而来的“海鲜韭香盒”，脆嫩味美;以糯米作皮面，以红豆、砂糖作馅，制成扁球状“耳朵眼炸糕”，色呈金黄色，外酥脆而内软粘，馅心黑红细腻，是为天津三绝之一。
