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本报讯 2017年11月13日下午，由中国饭店协会和上海市餐饮烹饪行业协会联合举办的全国餐饮业创建“绿色餐厅”交流会在上海老饭店举行。来自全国24个省市餐饮、饭店、烹饪行业协会共40多位会长和秘书长出席了会议。会议由中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华主持，上海市餐饮烹饪行业协会会长王慧敏致欢迎辞。
会议伊始，上海市餐饮烹饪行业协会沈思明老会长作了《以创建“绿色餐厅”为抓手推进行业提升》主题报告，介绍创建“绿色餐厅”的做法，并通过视频向与会人员展示了上海市餐饮烹饪行业协会创建“绿色餐厅”的情况。
会上，上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司总经理戴琦代表非遗老字号上海老饭店，介绍了老庙餐饮创建“绿色餐厅”的情况，通过积极推行“六T实务”，实现绿色厨房管理。老饭店在对店内现状进行排摸、了解的基础上，将重点问题进行梳理并确定初步解决方案，及时沟通和整改。每个部门和班组都建立了详细的工作岗位责任网，并定期或不定期地进行自查、互查。经过二个多月的实施调整，由于宣传到位、责任到人、多方协助，老饭店的六T实务建设取得了初步成效。之后，将在集团范围内全面推行6T实务，打造绿色餐厅，实现绿色厨房管理的全面“开花”。他还表示，老庙餐饮一定积极响应国家创建节能环保健康型绿色饭店的号召，坚持走绿色低碳可持续发展的道路，致力于打造“绿色餐厅”。
会上，中国饭店协会、上海市餐饮烹饪行业协会分别和浙江省宁波市餐饮业与烹饪协会、江苏省苏州市烹饪协会的代表签订了《共创“绿色餐厅”三方合作协议》，以此为试点共同创建“绿色餐厅”。参加会议的各省市协会领导对中国饭店协会和上海市餐饮烹饪行业协会召开的创建“绿色餐厅”交流会表示充分肯定，宁波市和苏州市行业协会表示将全力推进创建绿色餐厅试点工作。
交流会结束后，参会人员还考察了国字号非遗老字号创建“绿色餐厅”示范店上海老饭店等多家餐饮品牌。
