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整个2016年餐饮的完成情况从数据看，完成了95%的目标营业额，和去年同期增长1%，利润、净利润完成了96%，与去年基本持平。利好消息是，餐饮集团今年受到了营改增的影响，净利润增加了900万。但也有痛点，沈阳亏损项目达到411万，还有政策性的人工费用的增长，影响到净利润580万。还有对日方收购的收支，花了100多万。
去年比较可喜的增长：一个是正餐企业，净利润有两位数以上的增长。第二，小吃板块一直是庙内的重头戏，去年维持了近两位数以上的增长。第三是连锁板块，本来是痛点，去年做了提升和整合，经过一年的努力，两个板块历史性的第一次扭亏为盈。也是今年能基本完成商城目标的主要原因。
面对2016年的工作痛点，2017年我们将一一对症解决：
产品质量的稳定与创新
庙内的产品开发性不够，稳定性不够，性价比不够，我们将进行彻底改革。一个是以湖滨门店为起点，不断提升小吃产品的质量。第二是架构上进行重大调整，专门成立厨房管理部，对小吃产品和中餐产品进行必要管控。第三是专门建立小吃专营团队，负责管理小吃产品和小吃门店。
组织效能的优化与提升
一是在人力资源部建立一个优化调整团队，帮助门店调整人员方案，减少人力成本，输送新鲜血液。二是制定有实效的维稳政策，调整员工相关的政策，减少员工和企业之间的矛盾。三是人员配比，餐饮行业有“四高一低”，一高就是人力成本，怎么解决这个痛点，今年提出庙内、庙外的企业，将大幅度的减少现有职工，比例是3：7，30%的在职员工加70%的外包员工，外包员工基本用在简单的操作，一线二线的员工上，整体的人力成本将进行大幅度的下降。
存量资产的梳理与调整
不是所有的庙内餐饮企业营业状况都很优秀，也存在着一些问题和痛点。像松月楼、老松盛这样的百年品牌，经过多年的洗礼，随着社会的发展，可能碰到了一些瓶颈。今年我们将对这两个品牌加大调整力度，选择更好的位置、合适的面积，来操作这样的百年品牌。同时两手抓，引进更强更优质的餐饮品牌，强强联手，增加庙内的特色品牌，弘扬文化特色。
文化手信的开发与开拓
这是餐饮2017年的重点，也是晓亮总和商城各位领导提出的要点，增加庙内的文化元素。餐饮马上会招募有文化创造力的IP负责人，把庙内的特色产品和文化艺术相结合。同时招募相关的开拓优化市场渠道的负责人，把手信文化产品推广到市场，用线上线下立体化的销售方式弘扬庙内的特色。
2017年的工作计划，分为两个部分：一个是业务类，一个是管理类。
业务类。四个方面：一是对南翔馒头店进行彻底改造，已近十多年没有改造的老结构房子，需要一些技术力量来解决目前老房子、新品牌、新创造力的要求；二是按复星领导的要求加大南翔开拓新门店，三个方式：标准化门店、景区门店、加盟店的开拓。年后会上报开拓计划表；三是对乔家栅和德兴馆两个百年品牌进行彻底改造，乔家栅随着去年的调整已经扭亏为盈，希望今年能请进来、走出去，把乔家栅百年品牌打响打亮；四是服务上打造金手套团队和高级厨房团队，提升外接服务整体水平。
管理类。四个方面：一是工资结构的调整，降低人力成本；二是把人工成本放到考核范围之内；三是把乔家栅工厂供应链和供应商强强联手，变成产业链的上中下游一条线，目标就是降低食材成本，保证食材质量；四是ERP项目，提高科学化办公，包括人力成本、食材成本，经过ERP上线得以科学化的控制。
餐饮集团同仁们将共同努力，在2017年交上一份新的答卷，给商城、
