11月15日至16日，由中国酒业协会指导、江南大学与舍得酒业联合主办的“第七届中国白酒学术研讨会暨首届生态老酒学术与技术高峰论坛”在沱牌舍得文化旅游区举行。本次学术盛会以“生态酿琼浆 老酒链未来”为主题，集结近200位产学研中坚力量，以生态酿造、老酒品质为核心，锚定产业品质升级方向，共探白酒高质量发展路径。
中国酒业协会秘书长何勇，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮，中国食品发酵工业研究院院长郭新光，江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩，荷兰瓦赫宁根大学教授Vítor Martins dos Santos，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学，贵州大学酿酒与食品工程学院院长黄永光，天津科技大学生物工程学院副院长张翠英，北京工商大学食品与健康学院教授孙金沅，四川轻化工大学教授黄丹，中国农业大学教授陈晶瑜等专家学者，以及茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河、古井贡等众多白酒企业代表参加会议。射洪市委副书记、市长王能，舍得酒业董事长蒲吉洲、总裁唐珲、副总裁饶家权等一同出席会议。中国工程院院士孙宝国视频致辞。大会现场，科研专家与企业代表围绕生态酿造、老酒品质科学及白酒风味发展等行业核心议题深入交流，凝聚 “生态为基、科创赋能、品质为本” 的发展共识，为品质提升与生态酿酒实践落地筑牢根基。本次研讨会同步表彰优秀学术论文，舍得酒业《浓香型白酒窖泥的宏基因组学及宏基因组组装基因组分析》《白酒中微量化合物及生物活性成分研究》分别斩获二等奖、三等奖。本次大会是中国生态老酒发展进程中的关键节点。随着产学研协同的持续深化，未来，舍得酒业将继续坚守老酒战略，坚持“生态酿酒”理念，为推动白酒产业更高质量、更可持续的发展贡献舍得力量。
