2025年07月31日 星期四
“海上第一茶楼”湖心亭焕新归来 续写240年茶香传奇

文 ｜桑   怡

 

7月10日，上海豫园商城核心地标——湖心亭完成历时近2年的保护性修缮，正式向公众开放。这座被誉为“海上第一茶楼”的百年古建，至今已有240余年历史。本次修缮，本着“修旧如旧”的匠心，以工艺复原榫卯飞檐，不仅复原了歪闪的梁柱，更以“活态保育”的模式进行文化传承的新实践和有机探索，打造独具特色的东方生活美学承载空间，为大豫园片区的文化发展乃至上海的城市历史文化空间带了新潮的温度。

 

古法新生守护百年茶楼

“打牮拨正”擎筑历史脊梁

 

湖心亭茶楼——上海最古老的茶楼，最早可追溯至明代嘉靖年间，其前身为豫园主人潘允端所建的园林景观“凫佚亭”。1784年，青蓝布业商人在凫佚亭旧址集资重建，更名“湖心亭”。1855年开始，成为上海最早的商业茶楼，在其170年的茶楼经营史中，文人墨客在此汇聚，国家政要品茗闻丝竹，全榫卯结构的建筑和传承至今的非遗茶艺为其增添了文化地标与商业传承的双重价值，让湖心亭茶楼成为不折不扣的“海上第一茶楼”。

1982年湖心亭茶楼大整修，竣工后的湖心亭茶楼保留了古朴典雅而玲珑秀美的外观，内部装修也更具书香气，实行上下堂分区域经营；直至2023年10月，湖心亭茶楼营业移至豫园老街，原址开启为期近两年的保护性修缮工作。

面对此次修缮中最大的困难——百年木构架沉降导致的歪闪问题，修缮团队采用“打牮拨正”的工艺，秉承着修旧如旧和最小干预原则，利用戕杆、钢丝绳等工具，将歪闪倾斜的木构件归位复原。

“打牮拨正”是通过戕杆顶升、钢丝绳牵引，像中医正骨般将错位的木构件缓缓归位。这被形容为“不是在修复建筑，而是在为一位240岁的老人做经络调理。”

2023年，大豫园特别组建专项的修缮团队，并邀请专业顾问和设计公司参与，在筹备修复工作前期，团队成员对湖心亭每个构件均进行了细致的勘察，甄别哪些是历史遗存，哪些是后期改造的，一砖一瓦都不曾放过。同时结合湖心亭不同部位的实际状况，灵活选用最适合的修缮方式，实现了修缮工作的高效性与合理性的完美结合。

此次修缮开创了“考古级勘察+非遗工艺+现代监测”的模式。这也从另一个侧面证明，古建保护不必在冻结保护与商业经营间二选一。

 

以“故宫级”匠心

焕新东方生活美学空间

 

豫园商城特邀曾参与故宫文化创意项目的国际设计大师梁建国担纲湖心亭修缮的内装设计，以“东方国际设计”理念融合非遗茶艺、现代审美与城市记忆，重塑这一上海文化地标。

梁建国团队深入挖掘湖心亭的历史文化内涵，在保留建筑古韵的同时，赋予其现代功能。一楼设茶堂、散座区及吧台，以花梨木色、哥窑裂纹灯饰等元素呼应茶楼与九曲桥湖水的意境，并陈列湖心亭碑记、老物件，展现历史轨迹；二楼打造私密空间，涵盖评弹区、茶席区、VIP包房及茶器展示区，家具设计兼具古典韵味与现代气息，八角展区灵感源自湖心亭飞檐，细节处处彰显匠心。

整体设计延续湖心亭古朴制式，融汇东方园林与茶文化精髓，营造“城市茶室秘境”，让访客在品茗间穿梭于历史与现代，更将在这个蕴含百年文化历史的地方，给人“可感、可知、可品、可赏”的东方生活美学体验。

 

从文人墨客雅集

到Z世代打卡的新潮圣地

 

从清末民初起，湖心亭茶楼的茶客，就颇多文人雅士，包括文化巨匠巴金、曹禺、郭沫若，他们常常酬唱应和，吟诗作画，日久天长，湖心亭渐渐成为老城厢内最有雅趣的茶楼。如今，巴金专座依旧保留，还有伊丽莎白二世的女王座，彰显尊荣。

在每一代老城厢茶客的心中，湖心亭是记忆中的一抹茶香。新年的元宝茶、香到令人吮指的茶叶鹌鹑蛋、高级的女王套点，交织成一幅幅茶香记忆画。这些记忆，在此次湖心亭升级焕新中一一被保留。

重新开业的湖心亭茶楼，邀请“海派茶文化第一人”戎新宇作为品牌主理人，规划打造全新运营场域。一楼仍有平价早茶场，同时新增更为潮流的新中式茶饮，以新颖的茶器吸引年轻一代驻足；二楼则打造文人风骨、非遗匠心、女王尊享三大非遗系列茶饮，传承非遗茶艺，更满足不同客群的需求。配以精致茶点、潮趣周边，让在湖心亭喝茶成为一种生活方式与社交享受。

湖心亭的焕新为大豫园片区植入了一个强有力的“文化锚点”。它既是向历史的致敬，亦是向未来提供无限可能。当游人穿过九曲桥步入茶楼，他们触摸的不仅是历史的痕迹，更是一座城市文化赓续的新的启示，湖心亭”海上第一茶楼“的文化使命延绵百年、生生不息。

 

 

 

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