5月19日，由米其林指南主办的2023年米其林星食节开幕，位于兴业太古汇的线下市集也同期举行，17家上榜2023上海米其林指南的餐厅在现场呈现中、法、泰等多元化特色美食。令人惊喜的是，市民们熟悉的上海老字号：豫园南翔馒头店、绿波廊等也来到了现场，除了展示其特色产品以外，南翔馒头店的点心师还作为首日主厨秀嘉宾，现场演绎南翔小笼包捏制作这一非遗技艺，展现老字号的国际化“星”魅力。
始创于公元1900年的豫园南翔馒头店，素来以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美的小笼馒头而闻名，其南翔小笼制作技艺被列入上海市非物质文化遗产名录。经过六代传承人的不断传承创新，豫园南翔馒头店多年上榜上海米其林指南必比登推介。在市集现场，南翔馒头店带来了其联手豫园文化饮食集团科创中心共同自主研发的首款“自热锅”小笼馒头。这款创新产品主要针对小笼馒头食用场景受限、外卖口感欠佳等痛点，其外观设计也已获得国家专利。据豫园南翔馒头店第六代非遗传承人，同时也是该产品设计者之一的游玉敏介绍，这款自热锅的外形采用原木色、仿竹编式，主要参照了店里蒸小笼所用的竹笼格，把现代工艺与传统美学进行了创意融合，内部上下两层的设计使每盒最多可以容纳12只小笼馒头。最特别的是里面特制的蒸盘与卡扣结构，可以让内部的蒸汽在不外溢的同时形成有效循环，确保上下层的每一只小笼馒头在不开火、不用电的情况下也能蒸熟食用。其操作起来也很便捷，按照说明往加热包上倒入冷水再扣紧锅盖即可准备食用。如此一来，无论是身处办公室还是在户外、在路上，都能轻松品尝到豫园南翔馒头店里的同款小笼馒头了。同样也是多年获得上海米其林指南必比登推介的上海老字号——绿波廊在现场展示了由其参与研发监制的预制菜，比如：手剥虾仁、青花椒黑鱼片、本帮油爆虾、酸汤花枝片、灌汤虾球等。这些菜肴原本是店内广受欢迎的招牌菜，如今也依托豫园文化饮食集团科创中心的科创力量，将“店享”成功转变为“家享”，让老字号的美食能走进老百姓的家里。据绿波廊副总经理王时佳介绍，每逢过年期间，尤其是年前，许多顾客都会询问店内的年味套餐是否开售，以前还没有预制菜时他们往往要提前统计好顾客来取菜的时间，然后由厨房现制现售，流程相对繁琐，万一碰到顾客临时取消或者更换取餐时间就容易产生问题。如今预制菜的问世，让顾客不仅可以在家就能品尝到绿波廊口味的菜肴，还能随时随地想吃就吃，即便是厨房小白也能按照操作说明复刻一道老字号的招牌菜。“未来，我们的点心可能也会依托科创、平台渠道的力量，让更多人感受到上海老字号舌尖上的魅力。”
