疫情的影响始终挥散不去的一年里，松鹤楼苏式汤面馆（以下简称“松鹤楼面馆”）冲出突围，成为2020年餐饮行业夺目闪耀的一颗新星，在全国范围内打响了“苏州一碗面”的品牌。而这背后，将“这碗面”端到每一位食客面前的主力人物之一，是来自苏州松鹤楼餐饮管理公司的黄晓一，她的努力与付出，使得江南水乡的美食满足了人们的味蕾，温暖了人们的身心。
黄晓一的职业起点是从制造业开始的，后来又辗转到了几个零售行业，通过多年媒体沟通、市场拓展等相关工作经验，黄晓一累积了良好的洞察力与沟通力，然而，她却始终觉得这些工作令她少了一份动容和热情。直至2014年，从小生长在江南水乡的黄晓一因机缘巧合进入了松鹤楼餐饮，深深感叹这个200余岁的餐饮老字号对于苏帮菜完好的延续与传承，每天看着来来往往的食客们，总是满心期待地到店寻求一口熟悉的美味，心满意足地离开，她仿佛找到了能够触动她内心的那一份激情与温柔。“我生长在江南，我为江南美食文化感到自豪，希望能够在文化传承的道路上尽一份力。”这是黄晓一进入松鹤楼的初衷，一直到现在，她还时常回想起这个愿望。短短几年间，黄晓一将松鹤楼的传统苏帮菜业务做得有声有色，她深刻地了解每个菜品背后的历史与故事，精通门店运营的每一个流程与细节，为后续的事业发展打下了良好的基础。2018年，松鹤楼正式加入豫园股份的品牌大家族。作为复星快乐板块旗舰平台，豫园股份有着深厚的产业运营基础，基于旗下已有的多个老字号品牌，它擅于发现老字号潜藏的品牌价值和市场潜力，这也意味着能为松鹤楼打开更多的可能性。对于黄晓一而言，这是一个不可多得的机会。松鹤楼有一道招牌，就是卤鸭面，黄晓一依稀记得，在苏州的时候，有位老客人时常会到店里点这道卤鸭面，百吃不腻。在松鹤楼的菜品越来越多、体量越来越大的情形下，却有人始终为这“一碗面”光顾，可见这碗面在消费者心中地位之高，与他们生活的“黏性”之强。那有没有可能化繁为简，在松鹤楼产品核心优势的基础上，选择最具特色的拳头产品作为“支点”，让松鹤楼轻装上阵，开出副线门店，重新强化其在年轻消费者心中的品牌附着力？面对如此大的一个迈步，黄晓一心里又激动又没什么底，但她对于人文情感的细腻心思告诉她：这会是打动人心的好产品。于是，松鹤楼面馆开启了“0到1”的打样，在豫园率先开出了第一家门店，从选址、菜单、用料到后厨制作流程、前厅设计、服务，她无一不以最高标准要求自己，将一碗承载着江南美食记忆的面端上了汇聚全国味道的魔都舞台，受到了热烈的关注与喜爱。一家店俨然已容不下松鹤楼面馆的体量与雄心，经过许久的筹备，黄晓一与团队开始在长三角区域布局连锁化发展地图。此时正值2020年疫情肆虐时期，全国餐饮零售行业受到严重打击，但黄晓一并没有因此搁浅连锁计划，而是先通过建立松鹤楼的良好口碑，重振市民对松鹤楼的信心。疫情期间，她积极发展线上线下外卖、社区团购等销售模式，协助申请松鹤楼成为苏州市十大团膳配送单位之一，充分体现松鹤楼的社会责任感，也同时助力松鹤楼渡过难关；此外，她主张多渠道，多方式响应会员战役，积极发展和维系会员，尽管在特殊时期，松鹤楼的会员总数仍达成了成倍增长的目标。另外一只手，她紧握餐饮连锁化发展，在市场对松鹤楼信心十足的情形下，一连在上海、杭州、北京、南京多个核心商圈开出了21家门店（截至2021年3月），从装修设计、用料、出品等各个方面完全按照松鹤楼惯有的高标准，辅助公司完成松鹤楼面馆“0到1”的战略定型，制定并实施高速复制发展的战略。如今，松鹤楼面馆的连锁战略也成为了豫园股份旗下餐娱品牌连锁战略的重要支点，是豫园股份连锁战略的先行者和榜样。黄晓一时常会去门店走一走、看一看，那些她熟记于心的操作流程，门店运营制度，还有那些再次光临的食客，心满意足地吸溜着面条，连汤头都舍不得剩下，她觉得一切都很值得。尽管经历过数不清无休无止的工作日、琐碎重复的门店运营工作，但她依然保存着内心的激情，她说：“这是一个付出就一定有回报的行业，顾客们的笑容是不会骗人的，他们一直在激励着我前行。”
