 |
俞 萍 邱忠琳
上海市食品协会成立三十周年大会近日在沪举行，会上推出纪念专辑《上海食品三十年》，上海老城隍庙食品有限公司与光明乳业、冠生园、克莉丝汀等知名企业共同入选。多年来，老城隍庙食品公司致力于历史与文化的传承与创新，品牌影响力不断提升，旗下五香豆和梨膏糖等中华老字号品牌誉满海内外。
这次入选《上海食品三十年》的企业有光明乳业、冠生园、克莉丝汀等，多为规模较大的食品加工类企业，，可以说是来之不易和值得骄傲的。一方面得之于老城隍庙食品几十年来以优质的商品和服务，远播海内外延续几代人的良好声誉，另一方面也是公司一如既往地坚定把传统食品做优做强的信念，凝聚成企业勇于担当的使命所然。站在新的节点上，如何传承、如何创新、如何发展？需要老城隍庙食品人深入思考并付诸行动。
传承历史 弘扬品牌文化
不管是五香豆还是梨膏糖，都有着各自悠久的历史和独特的文化。我们在对“五香豆”和“梨膏糖”的营销策划和宣传推广中，始终以历史文化为着力点，不断扩大品牌影响力，同时通过强化“老城隍庙”和“豫园”品牌的独立性，提升了品牌价值。
质量是品牌的本质和生命，是品牌长盛不衰的重要支柱。食品安全是食品企业的生存之本，去年全国接连发生了多起食品安全事件：瘦肉精、塑化剂、地沟油、染色馒头、毒豆芽、美容猪蹄、血脖肉等，让老百姓对食品安全的担忧骤然剧增。作为一家中华老字号食品企业，我们一直将食品安全视作企业的生命，确保品牌形象不受损害。
为确保食品安全，我们坚决执行规范操作，切实做好食品安全工作。公司要求各零售商店加强引厂进店经营商品监管力度，严格执行商品进店“八不准”制度；建立健全商品台账登记；务必达到两个100%（即营业员健康证100%、“四证”索证率100%在有效期范围内，并加盖公章）；市场科要使用食品快速检测设施对豫园商圈内商店实行不定期的商品检查及抽样化验，坚决杜绝不合格商品上柜。
公司利用不同厂商各自的品牌优势，与各大厂商进行互动，通过现场展演等形式，增加企业经济效益。近年来，公司成功举办了几届“金秋食品文化节”，该市已经成为“豫园中国日（节）”系列活动的一项重要内容，成为上海市民和海内外游客喜爱的休闲活动，逐渐成为宣传企业品牌文化，提升品牌价值的重要表现形式，2012年我们将进一步深化活动强化效果。
探索创新 做强主打产品
当前市场虽然充斥着“盗版”与“山寨”，但是市场地位最终还是取决于产品，尤其是食品行业，只有产品领先方能市场领先。产品是一个企业的灵魂、象征与缩影，企业一切研究努力的成果最终表现为产品，尤其是名牌产品更是企业的文化、价值、技术等的载体，是企业发展的根基。
五香豆和梨膏糖作为上海市名牌，不仅体现在对经济发展的贡献，更是这个城市文化和历史的载体。一个企业有了名牌产品，才能有市场竞争力，才可能有市场占有率，才能谋求发展壮大，立于不败之地。为此公司强化品牌观念，增强创优意识，从实际出发，做好产品创新和文化传承的有机结合。
老城隍庙五香豆的色、香、味、形要做到独具特色，除了在原料上下足功夫之外，更为重要的是生产工艺流程上的创新，创新中要解决的是五香豆的硬度问题。现在所用原料都是白蚕，在100斤蚕豆中基本上只有35%可以使用，尤其在第二年的一月到八月会变的稍硬一点，所以利用率较低。在通过实地考察后，公司在豆源的采购上尝试向西部地区发展。我们现在用的蚕豆按标准分，过去标准1斤是380粒，现在已经达到1斤420粒，生产出的五香豆形体就越来越小，而西部地区蚕豆最大估算1斤能达到160粒，普通的也能达到260粒左右，并且相对硬度较软，更容易咀嚼。虽然西部地区的蚕豆体型较大，但在生产过程中很难将五香豆的特殊味道融入其中，这还需要我们和上海食品研究所一起攻克这个难题。如果今后能够使用西部地区蚕豆制作老城隍庙五香豆，就能形成不同等级，提升品质的同时，更能够促进销售额的提升。
今年随着药梨膏QS成功认证，上海老城隍庙食品有限公司将成为全国首家获得药梨膏QS认证的企业。届时公司将推出崭新的药梨膏商标图案及包装，并在各类媒体上宣传报道。以药梨膏这一独具特色的产品为依托，抓住市场机遇，组织好重点产品的销售组合。公司研究旅游旺季营销策略，带动不同规格容量与不同形态包装的药梨膏销售，将药梨膏打造成旅游休闲产品，为企业创造更多利润。
拓展营销 探索电子商务
在门店销售上，首先，我们做好豫园商圈的市场调查，关注市场消费的变化，寻找和引进适合消费的商品，引领市场消费，抢得先机取得经济效益。及时调整商品结构，引进特色品牌，扩大销售柜台，在产品上形成系列化、多样化，提升商店整体形象和商品档次。
其次，各商店经理“走出去”，向同行优秀企业对标、学习；参加各类展会、推荐会，寻找好的客户、产品一起合作，共同发展。通过对标学习，大家查找问题，结合公司实际，提出很多切实可行的措施和整改方案，保障公司各项销售思路、措施的顺利推进。
公司利用网络这一平台资源，吸引更多的中青年消费群体。在2011年上半年对电子商务市场的了解和调研基础上，下半年开始筹措入驻网络商城。10月19日，公司入驻淘宝商城（现更名为天猫商城）的请求通过了层层审核；11月6日店铺商品上架后，开始了为期三个月的试运营；11月7日在店铺装修尚未全部完成时就做成第一笔生意。
至2012年2月29日，网上商城共完成销售9.4万元（不包含运费）。春节期间生意尤为火爆，每天的销售额维持在2000元左右，浏览量和访客数也达到500和200以上。其中单日销售额最高为9483元，单笔销售额最高为3700元。
成绩的取得离不开公司领导的支持，离不开前期的充分准备，凝结着电子商务团队的共同努力。团队成员都是亲赴一线，身兼客服和包装多重角色。在前期人手吃紧的条件下，其服务态度的评分仍高于同行业水平。商品的快递也是在摸索学习中前进，坚持消费者利益第一的原则，和多家快递公司合作，让买家有更多的选择。
网络平台是宣传公司形象的重要载体，我们不但在产品质量上严格把关，更在服务质量上精益求精，力求展现中华老字号悠远的文化与精致的品质。淘宝商城老城隍庙食品旗舰店铺的开设，不仅借助知名电子商务平台宣传中华老字号的品牌形象，同时也可以吸引更多的消费者，是公司拓展销售新渠道的一次成功探索。
作为上海市著名商标，公司旗下的五香豆和梨膏糖，蕴含着悠久的历史，“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海”的佳话一直流传至今。五香豆的制作工艺和配方被列为上海市非物质文化遗产，梨膏糖有中国最好止咳糖的美誉，它的制作工艺也被列为上海市非物质文化遗产。两个产品能够在新时代不断获得骄人业绩，离不开豫园商城对老城隍庙食品公司的关心、鼓励和指导，也离不开公司每一位员工的辛勤付出和企业领导创新性的管理。但是我们不会满足现状，将立足自身优势，围绕豫园商城五年发展规划，抓住大好时机，加速发展重点产品的生产与营销，使中华老字号保持顽强的生命力，传承悠久的历史文化，继续绽放光芒。
