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李伯荣（中）、周禹鹏（右二）、陈红军（右一）、沈思明（左二）和任德峰等在观看本帮菜展台
本报讯 （谢 瑾） 作为２０１１上海购物节、旅游节、上海菜宣传月的重头戏之一，“走近大师，品味经典”活动日前在“本帮菜的源头”上海老饭店举行。此次活动，恰逢本帮菜泰斗李伯荣大师８０岁寿辰和从业６６周年。经历了１３６年炉火间的淬炼，老饭店本帮菜肴传统烹饪技艺获评上海市非物质文化遗产。
此次活动由上海餐饮行业协会、上海烹饪协会和豫园商城主办，老城隍庙餐饮集团和上海老饭店承办。共同为李伯荣大师８０寿诞、从业６６周年祝贺的领导和嘉宾有上海市现代服务业联合会会长（原上海市副市长）周禹鹏，上海市经济团体联合会副会长姜光裕，上海市商业联合会副会长刘荣明，上海餐饮行业协会会长陈红军，上海烹饪协会会长沈思明等。
商城总裁梅红健致辞，并代表公司向李伯荣赠送由著名工美大师设计制作的富贵花瓶一座，党委书记费慧林上台为李大师祝寿。餐饮集团总经理张耀他介绍了李伯荣的生平事迹，还代表老城隍庙餐饮集团向李大师赠寿礼——纯金银打造的纪念奖牌。与会的有关行业协会领导和李伯荣的同行、同事也纷纷上前祝寿并合影留念。
一代“厨神”携数１０位早已“扬名立万”的徒子徒孙煎炒烹炸、焖笃烧煮，一席“群英烩”淋漓尽致地透出了地地道道的百年“上海真滋味”。大师们说，１００多年来，本帮菜海纳百川，兼容了徽菜的浓油赤酱、粤菜的精致清鲜、鲁菜的考究大气等“八大菜系，十六帮别”的“秘诀”，经本地化改良后，形成了以“雅”见长，底蕴深厚，被称为颇有“文人情怀”的本帮特色。如今，“选料精细，讲究火功，粗细兼长，四季分明”的本帮菜更重天然、健康、绿色，严把进料关、拒绝添加剂，在“营养食补，味道多元”上研发创新。
“本帮菜当继承传统，本帮菜更须开拓前行。”已在日本等地开设多家分店的上海老饭店总经理任德峰表示，借获评“非遗”和上海购物节、旅游节的契机，本帮菜应在不断提升自身品质、赢得国内口碑和市场的同时，打造更为广阔的国际展示平台，让独具魅力的本帮菜真正带给世界一份齿颊间的中国文化享受。
