上海举行“第四届全国中餐技能创新大赛”
绿波廊、老饭店多位大师获奖
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餐饮集团创新菜肴、点心集锦
本报讯 （畅饮） 日前，由中国烹饪协会主办、上海市烹饪协会协办的第四届全国中餐技能创新大赛（华东赛区）比赛在上海隆重举行。本次比赛齐聚了华东地区１６８位中餐烹饪大师，通过热菜、面点、凉菜、雕饰等四个项目的竞逐，一展中餐烹饪创新技能。
餐饮集团的上海老饭店、绿波廊酒楼受上海烹饪协会特邀派出６位一线岗位的青年技术骨干参加此次比赛，并掀起了为期两周的技能练兵的高潮。在企业经理的支持下，师傅的指导和帮助下，他们利用２小时的午休时间，反复推敲加工环节和锤炼技能，终于在激烈的角逐中脱颖而出。绿波廊酒楼陈俊、冯玉麟和上海老饭店周彩华分获面点组别特金奖，绿波廊酒楼司炯、林建平和上海老饭店秦卓男荣获热菜组别金奖。参展作品“虾蟹酥”、“象形蛤蜊酥”等点心，“红烧鮰鱼配香煎松茸”、“仔茄虾皇水晶杯”、“橙味枣香河鳗”等热菜，均成为了本次比赛的经典菜点，受到了组委会及评审团的赞誉。
