宁波话挺有意思，把酒酿叫做“浆板”，外地人听了莫名其妙。“浆”和宁波话里的“涨”同音，讨个“财运高涨”“福气高涨”的好彩头。
小时候，过年前，家里都是外婆自己“搭浆板”。先把当季的新糯米浸泡一夜，米泡涨后，晶莹如玉。在大锅里蒸或是煮成熟饭，最好是用蒸笼蒸，利于控制干湿。当糯米饭特有的香味飘起的时候细的“白药”粉，拌匀。如果量大，就装入酒甑里。我们家每次做的不多，外婆就装在一个干净的搪瓷脸盆里，把米饭压平，在中间挖一个圆圆的坑，像是酒窝。
外婆把脸盆盖上木质的桶盘，用布条系牢，再裹上旧棉袄，放入被柜中，外面再裹两床被子，像是要让生病的孩子发汗一样。两天两夜后，掀开被子，打开桶盘，一股好闻的甜香味扑面而来，让人顿时口生津液。酒窝和浆板的表面已经盈满了一种醇醇的液体，尝一口，香甜无比，几乎没有酒味。再用调羹挖一勺浆板，温润糯滑，满嘴留香。那段日子里，我会时不时地掀开盖子，用调羹挖来吃上几口，等到浆板要派上用场时，已经快让我吃了一半。随着时间的推移，浆板的酒味益加浓烈，表面会长毛，颜色开始浑浊起来，这差不多是米酒了。再过几日，颜色变得澄清，甜味渐失，尝之醇香厚实，回味绵柔，酒味更浓了。
宁波人喜欢把浆板和汤圆一起煮，汤圆快熟
时放浆板和糖，是大年初一早上的早餐。其实热的浆板我并不是很喜欢，我喜欢冷幽幽的生浆板。把浆板和圆子一起煮，就是浆板圆子，是一道甜点。如果把浆板打散，放入新鲜荸荠、罐头菠萝等水果，出锅前倒入打好的鸡蛋液，放点糖桂花，就是喜宴上必备的甜羹。另外，在冬至那天，
浆板汤果是必尝的食物，寓意团圆长久。
做浆板，白药是关键。做白药要用到一种植物——红蓼，因为有辣味，也叫辣蓼。红蓼多生于沟边、河川两岸，花为红色，是道风景。唐代杜牧有诗云：“犹念悲秋更分赐，夹溪 红 蓼 映风蒲。”做白药在白露时最好，用的是辣蓼的汁液。摘下辣蓼，用捣槌敲打，榨出青青的汁液，然后把汁液过滤出来。把这汁液倒入白色的早稻米的米粉中，搅拌均匀，粉要揉到恰到好处，不能太软或太硬。这时，雪白的米粉已经变成了均匀的淡绿色，很是漂亮。再将米粉搓成一个个小圆子，为了更好地发酵，可以均匀地覆上一层去年的白药粉末。把这些小圆子整齐地码在铺有纱布的木框中，放在阴凉的地方发酵48小时。然后拿出来晒一下，避免其发黑。晒好后的白药，白色中略带点黄，做浆板时捣碎即可。
过年时候，在凛冽寒冬里，吃一碗浆板做的点心，温一壶香醇的糯米酒，可暖游子心，可解乡愁情。
